BRC官方總結(jié) | 將下文13頁的指南濃縮為15項(xiàng)要點(diǎn)
時間：2020-05-08
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譯文
01 建立一個專門的團(tuán)隊(duì)來管理Covid-19的響應(yīng)；任命組長和副組長，明確分工。
02 每天召開Covid-19管理會議，以更新進(jìn)展、審查問題，考慮員工反饋，審查事件、曠工報(bào)告，審查政府建議的變更，并考慮新的客戶要求。
03 確保HACCP經(jīng)理參與所有必要計(jì)劃的變更，以確保食品安全不受影響。
04 每周至少親自或通過時事通訊舉辦員工簡報(bào)會。
05 定期與供應(yīng)商一起審查其庫存情況，特別注意原產(chǎn)國的情況和商品價格的變動。
06 當(dāng)原材料緊急供應(yīng)商就位時，檢查現(xiàn)有的認(rèn)證或?qū)徲?jì)報(bào)告，并考慮使用在線遠(yuǎn)程審計(jì)。
07 在引入新原料時，應(yīng)編制一份完整的過敏原清單，列出在生產(chǎn)過程中存在或被認(rèn)為可能交叉污染的過敏原；還應(yīng)檢查對貨架壽命的潛在影響，并考慮對包裝聲明和成分聲明的影響。
08 當(dāng)使用新的原材料或供應(yīng)商時，應(yīng)在第一次發(fā)貨前對檢查和檢驗(yàn)程序進(jìn)行審查，并在必要時進(jìn)行額外的檢查。
09 密切監(jiān)控原材料短缺和價格變化情況，以識別有風(fēng)險(xiǎn)的原材料；加強(qiáng)對有風(fēng)險(xiǎn)的原材料的檢測和檢驗(yàn)。
10 當(dāng)有大量的新/臨時員工時，確?，F(xiàn)有的批準(zhǔn)措施得到維護(hù)，并增加標(biāo)識以幫助新員工理解規(guī)則。
11 如果需要更改標(biāo)簽，需要在打印機(jī)處增加控制措施，將新印刷的包裝與現(xiàn)有的庫存分開，并采取其他措施，確保通過供應(yīng)鏈將新舊庫存分開。
12 內(nèi)部審核通常由外部咨詢機(jī)構(gòu)提供，可考慮通過使用在線訪談和文檔共享來維護(hù)審核。
13 檢查清洗程序，特別注意有可能轉(zhuǎn)移冠狀病毒的硬表面；設(shè)定最低可接受的清潔時間；為新員工制作易于理解的指南，并確保密切監(jiān)督。
14 仔細(xì)考慮由于暫停蟲害控制檢查引起的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)，并首先與蟲害控制服務(wù)商討論所有計(jì)劃好的變更。
15 在每班開始和結(jié)束時為工作人員擴(kuò)展更衣區(qū)域，例如利用閑置的辦公空間——確保這些措施不會危害食品安全，特別是在高照護(hù)或高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域。
