GMP與SSOP之間的關系
時間:2015-09-23
GMP是食品加工企業必須達到的基本條件;SSOP是企業為達到GMP要求而制定的在食品生產加工有關過程中實施清洗、消毒和保持衛生的作業指導文件;GMP是政府有關部門制定的強制性規定;SSOP是企業內部的管理文件。GMP的規定是原則性的;SSOP的規定是具體的。GMP是制定SSOP計劃的依據,是SSOP的法律基礎;SSOP是落實GMP的要求,指導衛生操作管理具體實施“作業指導書”。GMP的目的是保證生產出符合安全衛生要求的食品;SSOP的目的是使企業達到GMP的要求。