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食品安全管理體系(HACCP)認(rèn)證

時(shí)間:2013-10-08

    食品安全管理體系(HACCP)認(rèn)證是中國(guó)食品安全質(zhì)量認(rèn)證的重要組成部分。以HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))為基礎(chǔ)的食品安全管理體系是一種科學(xué)、簡(jiǎn)便、實(shí)用的預(yù)防性食品安全質(zhì)量控制體系,在國(guó)際上得到越來(lái)越廣泛的關(guān)注和認(rèn)可,已成為當(dāng)今國(guó)際食品行業(yè)安全質(zhì)量管理的必然要求。1997年食品法典委員會(huì)(CAC)頒布了《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》,以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系已被越來(lái)越多的國(guó)家政府和進(jìn)口商作為對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)的要求。如在美國(guó)聯(lián)邦法典中的《水產(chǎn)品HACCP法規(guī)(21CFRPART123)》、《減少致病菌、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)系統(tǒng)法規(guī)(9CFR part416.417)》、《果蔬汁產(chǎn)品HACCP法規(guī)(21CFR part120)》,要求對(duì)美出口的水產(chǎn)品、肉、禽及果蔬汁生產(chǎn)企業(yè),必須建立HACCP食品安全管理體系,并得到驗(yàn)證/認(rèn)證。歐委會(huì)發(fā)布的《對(duì)水產(chǎn)品自我衛(wèi)生檢查的規(guī)定(91/493/EEC)》,要求對(duì)歐盟出口水產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)也必須建立以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系。

    為進(jìn)一步促進(jìn)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品、食品的出口,滿足進(jìn)口國(guó)政府和進(jìn)口商的要求,國(guó)家認(rèn)監(jiān)委于2002年3月20日發(fā)布了《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)?HACCP?管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》。2003年4月19日,國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了《衛(wèi)生注冊(cè)需評(píng)審HACCP體系的產(chǎn)品目錄》(局令第20號(hào)),要求水產(chǎn)品、肉類、罐頭等6類出口食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施HACCP管理體系,將HACCP管理體系列為出口食品廠注冊(cè)要求,這些工作為規(guī)范中國(guó)HACCP認(rèn)證奠定了基礎(chǔ)。目前,中國(guó)向美國(guó)和歐盟出口的水產(chǎn)品、肉類和果蔬汁企業(yè)已建立了HACCP管理體系,并通過(guò)了美、歐等國(guó)的官方驗(yàn)證或認(rèn)證,促進(jìn)了中國(guó)食品出口。截至2003年12月,經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)驗(yàn)證的HACCP食品企業(yè)達(dá)3131家,此六類企業(yè)2003年出口總量476.65萬(wàn)t,出口貨值61.04億美元。通過(guò)HACCP體系認(rèn)證的企業(yè)也有1 500多家?經(jīng)過(guò)HACCP體系培訓(xùn)人員達(dá)3757名。

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