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食品安全HACCP體系認證常識

時間:2013-10-08

HACCP的認證常識

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)“危害分析和關鍵控制點”是科學、簡便、實用的預防性的食品安全控制體系,是企業(yè)建立在GMP(良好操作規(guī)范)和SSOP(衛(wèi)生標準操作程序)基礎上的食品安全自我控制的最有效手段之一。HACCP體系自60年代在美國出現并于90年代在某些領域率先成為法規(guī)后,引起了國際上的普遍關注和認可,一些國家的政府主管部門也相繼制定出本國食品行業(yè)的GMP和HACCP法規(guī),作為對本國和出口國食品企業(yè)安全衛(wèi)生控制的強制性要求,并在實際管理中收到良好的效果。(簡介)

HACCP認證工作由國家最高認證管理機構---認證監(jiān)督管理委員會(簡稱認監(jiān)委)統(tǒng)一管理。CQC作為唯一的直屬國家認監(jiān)委的認證機構,是全國唯一獲認可的HACCP認證中心。面對加入WTO,我國的食品行業(yè)面臨著在質量管理和安全衛(wèi)生控制方面與國際慣例和進口國法規(guī)要求接軌的迫切形勢,推行HACCP控制、加強食品安全衛(wèi)生體系的管理已成了食品企業(yè)尤其是出口食品企業(yè)迎接WTO挑戰(zhàn)、打破進口國技術壁壘、實現食品安全控制技術進步的當務之急。雖然HACCP體系不是零風險體系,由于它能顯著地減少食品安全危害的風險,其控制方法已為全世界所認可, HACCP體系驗證和認證有助于樹立公眾對食品安全的信心。

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