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食品安全管理體系 糖果、巧克力及蜜餞生產企業要求

時間:2012-08-09

    為提高糖果、巧克力及蜜餞食品產品安全水平、保障人民身體健康、增強我國食品企業市場競爭力,本技術要求從我國糖果、巧克力及蜜餞食品安全存在的關鍵問題入手,采取自主創新和積極引進并重的原則,結合糖果、巧克力及蜜餞食品企業生產特點,針對企業衛生安全生產環境和條件、關鍵過程控制、檢驗等,提出了建立我國糖果、巧克力及蜜餞企業食品安全管理體系的專項技術要求。
    鑒于糖果、巧克力及蜜餞食品生產企業在生產加工過程方面的差異,為確保食品安全,除在食品控制中所應關注的一些通用要求外,本技術要求還特別提出了針對本類產品特點的“關鍵過程控制”要求。
    本文件規定了糖果、巧克力及蜜餞生產企業建立和實施食品安全管理體系的技術要求,包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗和產品追溯與撤回。
    本文件配合GB/T 22000 以適用于糖果、巧克力及蜜餞生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系,也適用于對此類食品生產企業食品安全管理體系的外部評價和認證。
    本文件用于認證目的時,應與GB/T22000 一起使用。
CNCA/CTS 0014-2008 食品安全管理體系 糖果、巧克力及蜜餞生產企業要求

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