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食品安全管理體系 制糖企業(yè)要求

時間:2012-08-08

    為提高制糖行業(yè)食品安全水平、保障人民身體健康、增強我國食品企業(yè)市場競爭力,本技術要求從我國制糖企業(yè)食品安全存在的關鍵問題入手,采取自主創(chuàng)新和積極引進并重的原則,結合制糖企業(yè)的生產(chǎn)特點,針對企業(yè)人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產(chǎn)品追溯和撤回等,提出了建立我國制糖企業(yè)食品安全管理體系的專業(yè)技術要求。
    鑒于制糖企業(yè)在生產(chǎn)加工過程方面的差異,為確保食品安全,除在高風險食品控制中所必須關注的一些通用要求外,本技術要求還特別提出了針對本類產(chǎn)品特點的“關鍵過程控制”要求。主要包括原輔料控制、與產(chǎn)品直接接觸內(nèi)包裝材料的控制、硫漂等加工過程的控制,強調(diào)組織在生產(chǎn)加工過程中的化學和生物危害控制;突出合理制定工藝與技術,加強生產(chǎn)過程監(jiān)測及環(huán)境衛(wèi)生的控制對于食品安全的重要性,確保最終消費者食用安全。

    本文件規(guī)定了制糖企業(yè)建立和實施食品安全管理體系的專業(yè)技術要求,包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產(chǎn)品追溯與撤回。
    本文件配合GB/T 22000 以適用于制糖企業(yè)建立、實施與自我評價其食品安全管理體系,也適用于對此類食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系的外部評價和認證。
     本文件用于認證目的時,應與GB/T22000 一起使用。
CNCA/CTS 0009-2008 食品安全管理體系 制糖企業(yè)要求

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