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ISO22000發展歷程

時間:2012-07-26

     ISO22000:2005標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準,又是可供食品生產、操作和供應的組織認證和注冊的依據。那么ISO22000發展歷程是怎樣的?

  HACCP作為一個系統化的方法,是現代世界確保食品安全的基礎,其作用是防止食品生產過程(包括制造、儲運和銷售)中食品有害物質的產生。

  HACCP不是依賴對最終產品的檢測來確保食品的安全,而是將食品安全建立在對加工過程的控制上,以防止食品產品中的可知危害或將其減少到一個可接受的程度。

  今天,HACCP已經被多個國家的政府、標準化組織或行業集團采用,或是在相關法規中作為強制性要求,或是在標準中作為自愿性要求予以推薦,或是作為對分供方的強制要求。如美國水產品和果蔬汁法規(FDA1995和FDA2001),國際食品法典委員會(CAC)《食品衛生通則》(CAC2001),丹麥DS3027標準,荷蘭HACCP體系實施的評審準則等。

  進入21世紀,世界范圍內消費者都要求安全和健康的食品,食品加工企業因此不得不貫徹食品安全管理體系,以確保生產和銷售安全食品。為了幫助這些食品加工企業去滿足市場的需求,同時,也為了證實這些企業已經建立和實施了食品安全管理體系,從而有能力提供安全食品,開發一個可用于審核的標準成為了一種強烈需求。另外,由于貿易的國際化和全球化,基于HACCP原理,開發一個國際標準也成為各國食品行業的強烈需求。

  ISO/CD22000:200X的基本框架

  ISO22000:200X標準的開發主要是要達到目標:

  -符合CAC的HACCP原理;

  -協調自愿性的國際標準;

  -提供一個用于審核(內審、第二方審核、第三方審核)的標準;

  -構架與ISO9001:2000和ISO14001:1996相一致;

  -提供一個關于HACCP概念的國際交流平臺。

  因此,ISO22000:200X不僅僅是通常意義上的食品加工規則和法規要求,而是尋求一個更為集中、一致和整合的食品安全體系,為構筑一個食品安全管理體系提供一個框架,并將其與其他管理活動相整合,如質量管理體系和環境管理體系等。

  ISO22000:200X是按照ISO9001:2000的框架構筑的,同時,它也覆蓋了CAC關于HACCP的全部要求,并為“先決條件”概念制定了“支持性安全措施”(SSM)的定義。ISO22000:200X將SSM定義為“特定的控制措施”,而不是影響食品安全的“關鍵控制措施”,它通過防止、消除和減少危害產生的可能性來達到控制目的。依據企業類型和食品鏈的不同階段,SSM可被以下活動所替代,如:良好操作規范(GMP)、先決方案、良好農業規范(GAP)、良好衛生規范(GHP)、良好分銷規范(GDP)和良好獸醫規范(GVP).ISO22000:200X將要求食品企業建立、保持、監視和審核SSM的有效性。

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