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技術(shù)園地Technology garden

CCP判斷樹(shù)(CAC)

時(shí)間:2011-11-23

    國(guó)際食品操作規(guī)范食品衛(wèi)生總則CAC/RCP1-1969,2003對(duì)CCP判斷樹(shù)提出了如下的4個(gè)問(wèn)題:

1、問(wèn)題1:已確定的顯著危害,在本步驟/工序或后步驟/工序中,有否預(yù)防措施?
2、問(wèn)題2:本步驟可否把顯著危害消除或降低到可接受的水平?
3、問(wèn)題3:危害在本步驟/工序上是否超過(guò)可接受水平或增加到不可接受水平?
4、問(wèn)題4:后續(xù)步驟/工序上是否把顯著危害降低到可接受水平?
   CCP判斷樹(shù)(CAC).pdf

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