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ISO22000:2005標準條款7.3.2的理解

時間:2011-11-22

7.3.2 食品安全小組
應(yīng)任命食品安全小組。
食品安全小組應(yīng)具備多學(xué)科的知識和建立與實施食品安全管理體系的經(jīng)驗。 這些知識和經(jīng)驗包括但不限于組織的食品安全管理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過程、設(shè)備和食品安全危害。
應(yīng)保持記錄,以證實食品安全小組具備所要求的知識和經(jīng)驗(見 6.2.2) 。
以上是標準條款內(nèi)容,以下是對標準條款內(nèi)容的理解與分析:
(1)食品安全小組的任務(wù)
① 確保食品安全管理體系的策劃、實施、保持和更新。
② 負責(zé)制定和批準前提方案 PRP。
③ 進行危害分析,制定操作性前提方案 OPRP,制定 HACCP 計劃,并在必要時對它 們進行修改。
④ 監(jiān)督實施、監(jiān)控 HACCP 計劃,并對食品安全管理體系進行驗證。
⑤ 對控制措施組合進行確認;對驗證結(jié)果進行評價和分析。
⑥ 協(xié)助人力資源部對全體人員進行食品安全方面的培訓(xùn)等。
(2)食品安全小組的要求
① 食品安全小組應(yīng)由具有不同專業(yè)知識的人員組成,這些人員應(yīng)具備建立、實施食品 安全管理體系的經(jīng)驗。能夠證明人員能力(知識、經(jīng)驗等)的證據(jù),如學(xué)歷證明、從業(yè)經(jīng) 驗證明、技術(shù)職稱證書等,都要作為記錄保存。
② 食品安全小組的知識和經(jīng)驗至少應(yīng)覆蓋組織食品安全管理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過 程、設(shè)備和食品安全危害。
③ 食品安全小組包括企業(yè)內(nèi)各個主要部門的代表,可以來自維護、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量 控制、研究開發(fā)、采購、運輸、銷售以及直接從事日常操作的人員。
④ 在較大的公司,可以組成食品安全管理組并下設(shè)獨立的分組管轄各產(chǎn)品組或車間。 管理組注重于協(xié)調(diào)、組織、策劃和驗證食品安全管理體系,分組則注重體系的實施和現(xiàn)場 檢查等執(zhí)行方面的職責(zé)。

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