四、HACCP在復合性膳食纖維生產中的應用
    目前各種生產膳食纖維類保健食品企業不斷涌現，并開始由生產單一某種膳食纖維向生產多功能高效復合性膳食纖維轉變，因此，如何規范該類企業的生產秩序和保證其產品質量顯得尤為重要。
    復合性膳食纖維是以某種單一膳食纖維為主要原料、另一種功能相補的膳食纖維為輔料，添加葡萄糖酸鋅、乳酸鈣、乳酸亞鐵、VB1、VC和VE等相關營養素及適量甜味劑和增酸劑，通過復合處理加工而成。
工藝流程為：
    1、酶法制備膳食纖維：原料→去皮→清洗→切片→磨漿→調pH值→酶解→滅活→過濾→漂洗→干燥→粉碎→過篩→成品。
    2、復合膳食纖維產品制取：膳食纖維主料、輔料及添加劑驗收→混合、溶水→攪拌、調濕→造粒、干燥→紫外殺菌→真空包裝（無菌袋驗收）→產品貯運。

    五、總結
    HACCP管理體系是現代食品生產企業必不可少的質量管理體系。HACCP管理體系不是僵硬的、一成不變的、一勞永逸的教條和框框，而是與企業的實際密切相關，并不斷發展變化的管理體系。在企業的生產過程中，任何因素的變化都可能導致HACCP管理體系發生變更。那種不顧企業實際情況照搬他人模式或主張對一類企業、一類產品采用實行一種通用的HACCP管理體系的做法是行不通的。
    HACCP管理體系不是一個時髦的擺設，企業在制定HACCP計劃后，要積極推行，認真實施，同時不斷對其有效性進行驗證，并在實踐中加以完善和提高。只有持之以恒地采用HACCP管理體系進行食品安全控制，經過實踐—認識—再實踐—再認識的過程，企業的安全衛生管理水平才會有長足的進步。